Mahmut İZGÖR - Siverek’te her sonbahar ayına girilmesiyle birlikte yapılan bağbozumu bu yılda devam ediyor.
Kış aylarında sıkça tüketilen şekerli yiyeceklerin yapılması için şire üzümü yapımı bağlardan toplanarak evlerde sakinler tarafından kaynatılarak bastık, kesme ve benzeri yiyeceklerin yapımı için bağ bozumu dönemi başladı.
Siverek'e bağlı 10 kilometre uzaklıkta bulunan Üstüntaş Mahallesinde yaşayan Zülküf Bayraktar 'artık bağların eskisi gibi, ürün vermediğini, ama yine de gelenek haline gelmiş bağbozumunu devam etmeye çalıştıklarını' belirterek "Biz gidip üzümü bağdan getiriyoruz, torbaların içine koyup, ayaklarımızla çiğneyerek şire dediğimiz üzüm suyunu elde ediyoruz, sonra şire'yi büyük kazanlara koyup birkaç saat kaynatıyoruz, kaynattıktan sonra kazanın altındaki ateşi sündürerek, şire'yi birkaç saat dinlendirmeye bırakıyoruz, dinlenen şire arıtılıyor, sonra büyük kazandan şire'yi çıkararak daha küçük leğen dediğimiz kazanlara koyup burada tekrardan dört beş saat kaynatıldıktan sonra pekmez elde ediyoruz" Dedi