Siverek’te bağ bozumu sezonu başladı

Mustafa Barış DURAK - Kentimizde, asırlık bir gelenek olan şire üzümüyle yapılan bağ bozumu sezonu başladı.

Bölgenin en önemli tarımsal etkinliklerinden biri olan bu dönem, üzüm üreticileri için hem yoğun bir hasat sürecini hem de bereketli bir üretim dönemini simgeliyor. Özellikle yöreye has olan şire üzüm çeşidi, yörede pekmez, pestil, cevizli sucuk, kesme ve kırma gibi doğal ürünlerin hammaddesi olarak biliniyor.

Hasat dönemi boyunca aileler, Siverek bağlarında yetişen şire üzümünü, sabahın erken saatlerinde bağlardan toplayarak imece usulü sıktıktan sonra kazanlarda kaynatıyor. Kazanlarda kaynayan üzüm bulamaç halini alıyor. Sucuk yapılmak üzere iplere dizilen cevizler kazanda kaynayan bulamaça batırılıp güneşte kurutuluyor. Bastık yapımı için ise özel hazırlanan çarşaflara sürülen bulamaç güneşte kurutuluyor. Eğlenceli ve bir o kadar meşakkatli olan bu işlem hem geleneklerin sürdürülmesinde etkili bir rol alıyor hemde sucuk, pestil, kesme, kırma gibi lezzetler elde ediliyor.

Ailesiyle birlikte ilçenin Hayriye Mahallesinde yaşayan Kıymet Budacı yaklaşık 10 yıldır bu işi yaptıklarını belirterek" işlerinin zor olduğunu ama alıştıkları için, bağ bozumunun kendileri için bir festival havasında geçtiğini söyledi.